Tenim els embotits ibèrics de les regions més especialitzades tant en l'elaboració de pernils com d'embotits que provenen del porc negre, com són Guijuelo, Jabugo, Córdova i Ávila. Cal destacar que l'oferiment de productes d'aquestes zones contrastades proporciona al client un ampli ventall de productes i preus, podent triar entre dues o tres races de porc negre diferents, els quals són caracteritzats per una textura, color i gust diferents.

C.R.D.O. Pernil de Huelva: www.jamondehuelva.com

C.R.D.O. Pernil de Guijuelo: www.jamonguijuelo.com